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牛奶的营养价值

类别:营养课程 | 更新时间: | 人气值:

牛奶的营养价值

    牛奶被公认是一种比较理想的全价营养食品,人称“白色血液”,含有能促进人类生长发育及维持健康水平的几乎一切所需的营养成分。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是构成脑及脑神经组织的糖脂质的重要成分,对婴幼儿及青少年的智力发育有重要的促进作用。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。因此,英国前首相丘吉尔曾说:“没有什么能比得上给儿童提供牛奶更重要的了”。这实在是至理名言。

    据专家介绍,每天喝一升鲜牛奶至少有11个好处:

    1.牛奶中含有钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半;

    2.可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和隔;

    3.酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长;

    4.牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素——血清素的大量增长;

    5.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;

    6.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,使皮肤光滑和丰满;

    7.牛奶的含钙量丰富,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半,每天饮用一升牛奶,就可补足每天对钙质需要的80%,常喝牛奶不用再行补钙。

    8.牛奶中的镁强化心脏和神经系统,耐疲劳;

    9.牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合;

    10.牛奶中的维生素B2可提高视力;

    11.常饮牛奶可防止动脉硬化。


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