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巴氏杀菌的原理是什么?

类别:营养课程 | 更新时间: | 人气值:

巴氏杀菌的原理是什么?

在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后,仍保存部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏杀菌牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,

        


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